イタリア料理一筋２５年。
本場イタリアのローマ（ラッツィオ州）のダル・ボロネーゼ、ラ・ヌォーヴァ・カプリチョーザ、ネーグリをはじめ、キャンティ（トスカーナ州）のラ・トッレ、ペスカーラ（アブルッツオ州）のムレーナ、ダ・エリッジョ、モンフォルティーノ・ダルバ（ピエモンテ州）のレ・クリービィエなど、イタリア各地の名店で修行を積む。
その地で、長い伝統を持つヨーロッパの肉料理の数々のノウハウと、ローマでのホームステイ先でイタリア・マンマの秘伝の家庭料理の数々を学ぶ。
帰国後は、渋谷のベリーニ、目白のベラル－ナや七里ガ浜アマルフィーで料理長として腕をふるった敏腕シェフ。
その素材へのこだわりから、新鮮な素材に恵まれた湘南の地をホームグランドと定め、藤沢にミッレ・サポーリをＯＰＥＮする。
その屈指の腕前で相模灘・駿河湾の新鮮な魚介と、こだわりの野菜を生かした本格イタリアンの道を今まさに究めんとしている。
（食べ始めて２１年、ファン代表・Ｊ_Ｕ）
